Tijdens de jaarlijkse Paasveekeuring heeft Slagerij Paul Verschuren een bijzondere aankoop gedaan. De slager wist de hand te leggen op de reservekampioen van het Paasvee, een dier dat zich onderscheidde in kwaliteit, uitstraling en vleesopbouw.
Tijdens de jaarlijkse Paasveekeuring heeft Slagerij Paul Verschuren een bijzondere aankoop gedaan. De slager wist de hand te leggen op de reservekampioen van het Paasvee, een dier dat zich onderscheidde in kwaliteit, uitstraling en vleesopbouw.
Voor Paul Verschuren is deze aankoop geen toeval, maar een bewuste keuze. “Wij kiezen er heel bewust voor om zelf ons vee uit te zoeken,” aldus Paul Verschuren. “Je ziet het dier, je beoordeelt de kwaliteit en je weet precies wat je in huis haalt. Dat is de basis van goed slagersvakmanschap.”
De koe wordt verwerkt bij een lokale slachterij, waarmee Verschuren al jaren samenwerkt. Korte lijnen, transparantie en controle over het hele proces staan daarbij centraal.
“Wij willen geen anoniem vlees. Onze klanten mogen weten waar hun stukje vlees vandaan komt. Door lokaal te werken en zelf te selecteren, kunnen wij die kwaliteit garanderen,” legt Verschuren uit.
De reservekampioen staat symbool voor waar de slagerij voor staat: ambacht, kwaliteit en betrokkenheid bij het product van begin tot eind. Met deze aankoop onderstreept Slagerij Paul Verschuren opnieuw haar visie: goed vlees begint bij de bron en die kies je zelf.
Slagerij Paul Verschuren, Korenbloem 82 in Zwaag, tel. 0229-242663,
www.paulverschuren.uw-slager.nl